Meine Küche und ich

Nein, ich bin keine gelernte Köchin. Aber ich hatte eine Oma...

Geboren wurde ich 1967 in Hamburg. Meine Eltern und Großeltern stammen aus Oberschlesien und sind in den 50er Jahren in Hamburg gestrandet. Meine Oma Hildegard Helene Kosmalla war eine Matriarchin vom alten Schlag, mit viel Herz und Busen. Ihre Liebe ging uns jeden Tag durch den Magen. Ihr Essen war bodenständig, ehrlich und einfach lecker. Schmerzen an Leib und Seele waren mit ihrer Nudelsuppe schnell gelindert, eine Suppe aus Sauerteig , Rzur genannt, war einfach nur ein Knaller. Ihre Rouladen, Sauerbraten und Hefeklöße mit Blaubeeren machten einen echten Sonntag aus. Und die Apfel- und Pflaumenkuchen hatten immer ein Extrastück ohne Zucker für mich.

Großzügig war ihre Küche! Schließlich musste die Sauce noch für einen Extrakloß für den Hund reichen und beim Kuchenteig waren gewisse Verluste durch klebrige Kinderpfoten stets einkalkuliert.

Ich habe Oma Hilde nie etwas wiegen oder messen sehen - mit Herz und Gefühl hat sie einfach drauflos gekocht. So soll Essen sein!

Der Spaß an Feuer, Rauch und brutzelnden Fleischstücken wurde mir von meinen Eltern eingepflanzt. Mit dem Segelboot an allen Stränden von Hamburg bis Skagen zu Hause - und abends die geangelten Fische über die Glut, gewürzt mit Sand, Salz und Asche. Köstlich!!

Mit diesem Erbe habe ich im Mai 2004 meinen Beruf als kaufmännische Assistentin zusammen mit meiner norddeutschen Heimat hinter mir gelassen und bin seitdem Gastronomin mit Leib und Seele. Unterwegs in ganz Deutschland, um Ihnen Essen mit Lust und Laune zu servieren.